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大蒜烧肚

时间:2013-12-10 20:32来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
以下是家常菜谱网为您提供的大蒜烧肚条的做法的图解详细介绍,教您大蒜烧肚条的做法怎么做,怎么做大蒜烧肚条的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功! 主料: 生猪肚一个 大蒜两头 辅料: 葱 姜 花椒 干辣椒
以下是家常菜谱网为您提供的大蒜烧肚条的做法的图解详细介绍,教您大蒜烧肚条的做法怎么做,怎么做大蒜烧肚条的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 生猪肚一个 大蒜两头
辅料:
葱 姜 花椒 干辣椒 二锅头
调料: 盐 白糖 胡椒粉 酱油 醋 加饭酒 淀粉 

大蒜烧肚条的做法详细制作步骤图解如下:

【大蒜烧肚条】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供:

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1、主料就两种,都认识吧 本文来自www.jiachangcai123.com

2、猪肚翻开把油去净,用盐和醋搓洗几下,要是懒不搓也行,洗干净,然后冷水下锅,开火,放葱,姜,花椒,二锅头去腥,开后多撇沫,焯熟捞出

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3、在焯肚的同时另一个火坐高压锅,里边放水,水量只要能没过焯好的肚儿就可以了,几个干辣椒,葱,姜,花椒,水热后把焯好的肚放入,用刀片成两半最好,倒二锅头盖上盖儿煮开,盖上阀儿听到滋滋声算起压十五到二十分钟,如果想脆些就十五分钟,想烂些就二十分钟,不要超过二十分钟,不然那死去的猪都会哼哼着来找你,你怕不? 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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4、蒜包完去蒂,大的切两半,小的不用动 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、坐油,准备炸蒜油,这个是做这道菜的关键,像葱烧那种性质似的

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6、温油下蒜,起泡后用比小火稍大一点的火慢浸炸十分钟左右,这个自己掌握

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7、当颜色金黄色就差不多了,中间要用筷子搅动几下,让蒜均匀受热 本文来自www.jiachangcai123.com

8、倒入小碗内泡一会儿味道更好 本文来自www.jiachangcai123.com

9、这个时候肚儿也好了,经过两次的洗礼,没有什么异味了

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10、切成大肚条,按自己的审美来,别剁三刀了事就行,那个真的是卤猪肚的手法,切猪肚的时候就会闻到原始的香味了....啾....

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11、坐锅倒入熬好的蒜油 本文来自www.jiachangcai123.com

12、六成热时下切好的肚条,煸几下炒出香气,然后烹点加饭酒,最后一丝腥膻远走他乡 本文来自www.jiachangcai123.com

13、再烹酱油,炒出酱油香味,放少许水,到猪肚的一半就差不多了,然后点几滴醋,放少许胡椒粉,都是起提香去腥作用,放少许盐,白糖,不能吃出甜味,主要起厚重的作用

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14、调料都放好后再把蒜油里的蒜子捞出来放进锅里一起,然后就开烧,中火

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15、最后汁快耗完时勾芡点蒜油出锅装盘 本文来自www.jiachangcai123.com

大蒜烧肚条的做法

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