主材：新鲜土鸡 配料：花椒、葱、姜、红辣椒（装饰） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 调味料:盐、蒸鱼生抽、料酒 本文来自www.jiachangcai123.com 椒麻鸡的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、整鸡（我喜欢剁大块）冷水入锅，加少量料酒煮至水开后，加葱、姜和数滴香醋，调最小火煮约12分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com
2、鸡捞出过凉开水，完全冷却后沥干水切成小块备用。冷油放入花椒炸出香味，把花椒捞出放凉，油待用。 本文来自www.jiachangcai123.com
3、葱切碎，加入盐和凉后的花椒，一起剁成碎粒，铺在鸡块上面。步骤2中的油烧至冒烟后浇在调料上面，加入少许蒸鱼生抽和鸡汤即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
美食贴士 本文来自www.jiachangcai123.com
1、鸡可以整只入锅煮，我为了方便取肉，斩成大块。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、如果你不煲鸡汤，连骨剁块，可以参照下面的做法：白切鸡。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、鸡肉过冷后，皮更爽脆，肉更紧实。 本文来自www.jiachangcai123.com |
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 
本文来自www.jiachangcai123.com