材料：牛肚200克     葱姜片10克   料酒1勺   八角1个   花椒10粒    香芹150克   葱姜片10克   干红辣椒丝10克
配料：郫县豆瓣1勺   生抽1勺   料酒1勺   鸡精少许   香油适量   盐适量   食用油1勺

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【芹香肚丝】的制作过程：

1、半成品牛肚，清洗干净，放到锅中，加入两倍的凉水，放入葱姜片、料酒和八角花椒，烧开后转小火，炖煮约30分钟后，捞出沥水备用，
2、准备好香芹和干红辣椒丝以及葱姜片，
3、锅中放入油，放入干红辣椒丝煸出香味后盛出，
4、放入郫县豆瓣炒出红油，
5、加入葱姜片煸炒，
6、放入沥净水的肚丝，炒干水分，
7、放入香芹和煸好的干红辣椒丝，
8、烹入料酒、生抽，放入鸡精、盐，倒入香油炒匀即可。

美食小贴士：
1、肚丝提前炖煮的时间要掌握好，不要太烂，有嚼头最好吃，
2、香芹煸炒的时间不要过长，保持脆爽劲最佳。