荷香小炒肉材料：五花肉150克，青椒2个，新鲜的红辣椒或美人椒5-10个，大蒜3瓣，生姜4片，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，辣椒酱适量（可不加），清水1大勺，料酒2茶匙，蒸鱼豉油2茶匙，酱油2茶匙，香油1茶匙，荷叶饼2人份 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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荷香小炒肉的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1．青椒洗净后斜刀切成半厘米宽的条，红辣椒切成筒状的半厘米长的小段儿。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2．大蒜和生姜分别切成薄片。 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 3．辣椒酱加清水调稀，搅拌均匀。如果觉得红辣椒的辣味够了，这里可以不再加辣椒酱。 本文来自www.jiachangcai123.com
4．用厨房纸擦干五花肉表面的水分，切成薄片放在碗里。 本文来自www.jiachangcai123.com
5．在五花肉的碗里加入蚝油和生抽，用手轻轻地抓匀，腌制2、3分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com 6．净锅开火，烧热后转小火，干锅煸香青椒。 本文来自www.jiachangcai123.com
7．待青椒发蔫以后倒入红辣椒段，继续干煸。香味出来后盛出、备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
8．重新起锅，倒入少量油，烧热后下入腌制好的五花肉片翻炒。 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 9．待五花肉变色后，加入蒜片和姜片。 本文来自www.jiachangcai123.com 10．按照个人的口味倒入适量的辣椒酱，加入料酒炒至收汁。 本文来自www.jiachangcai123.com
11．倒入干煸好的青椒和红辣椒，炒均匀后倒入蒸鱼豉油和酱油。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 12．翻炒几下后即可出盘，和荷叶饼一起端上桌，夹着吃特别香！ 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 小贴士： 本文来自www.jiachangcai123.com 1．小炒肉是一道快手菜，说的不仅仅是制作上的简单，而且还强调做菜时火候的掌握以及做菜的速度。如果炒得太慢、或火候太猛，都会影响五花肉鲜嫩的口感。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2．用蚝油和生抽腌制五花肉时，最好用手将肉片抓匀，这样容易拌匀和入味。而且抓肉片的时候手不要用力太大，以免破坏肉片的完整。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3．搭配五花肉的青椒和红辣椒不要直接入油炒，需要提前在干锅（即锅里不加油）里煸炒至发蔫。这样处理过的材料表面有股干香的味道，和带着浓厚油香味儿的五花肉片搭配在一起，利口却不油腻。 本文来自www.jiachangcai123.com |
