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滋味猪肝片

时间:2015-04-07 12:39来源:www.jiachangcai123.com 作者:辽南蟹
主料 :猪肝300克 葱姜蒜 配料 :盐 糖 生抽 芝麻油 花椒油 辣椒油 醋 料酒等 【滋味猪肝片】制作过程: 1、猪肝切薄片儿,加面粉和盐抓洗干净,淋去水份,可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。 2、坐锅烧水,另将葱姜蒜斩碎备用。 3、水开后,将
主料猪肝300克  葱姜蒜
配料:盐  糖  生抽  芝麻油  花椒油  辣椒油  醋 料酒等

【滋味猪肝片】制作过程:

1、猪肝切薄片儿,加面粉和盐抓洗干净,淋去水份,可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。
2、坐锅烧水,另将葱姜蒜斩碎备用。
3、水开后,将腌好的肝片下锅焯水,这里最好用大火大锅宽水,力求做到肝片下锅水保持开着的状态,忽略我这小锅吧,那天没有气儿了,只好这样子了。
4、将肝片儿出锅,放在漏勺里,用开水冲一道。之后放进碗中。
5、取一个小碗,加上调料,我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油盐和糖。
6、另起一锅,将油烹调油烧热。
7、往肝片上放上小料碎和料汁儿,
8、将烧热的油倒上,拌开就可以了。因为给女儿吃,我没有加辣椒,实际上,女儿吃过之后,我又加了辣椒油。
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美食小贴士
1、肝片儿要切薄,清洗要足够干净,用面粉洗是一个很棒的方法。
2、焯水不要太过,这样口感才更好。
3、调味特别随意,喜欢啥就加点儿进去。
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