干锅肥肠

原料：肥肠700克、青红辣椒各一个，元葱半个、盐、糖、料酒、米醋、酱油、蚝油、豆瓣酱、葱、蒜、大料、桂皮、香味 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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干锅肥肠的做法 本文来自www.jiachangcai123.com

1、准备好所有原料。

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2、将肥肠壁的多余油脂去掉一些后再翻过来撒上面粉和米醋反复搓洗，再用清水洗净 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、斜刀切成适当大小的块 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、锅内放少许油，将肥肠放入锅内煸炒出水份，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、适量高汤（没有用清水也可） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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5、将煸好加入汤汁的肥肠挪至电压力锅内煮10分钟

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6、将青红辣椒及元葱切片各用 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7、煮好的肥肠取出备用

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8、石锅内入油，冷油时放入整瓣蒜煎至金黄 本文来自www.jiachangcai123.com

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9、将葱段、香叶、桂皮放入石锅内翻炒至出香味

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10、加入豆瓣酱翻炒 本文来自www.jiachangcai123.com

11、将肥肠倒入石锅内继续翻炒至均匀 本文来自www.jiachangcai123.com

12、将青红椒及元葱片放入肥肠内一起翻炒至入味，汤汁收干即可

特别提示：整个操作过程中一定要保证肥肠要煸出水份才能更好的入味，不然用我们常说的话就是水叽叽的～嫌麻烦的可以在第五步时不要倒到电压力锅里，直接就加汤或水炖就行，只不过时间要稍长些而已。有人喜欢肥肠更香些，要以不去肥肠壁上的油脂，只要洗干净就好。 本文来自www.jiachangcai123.com