葱油拌面

原料：圆面条，虾皮，香葱； 本文来自www.jiachangcai123.com

葱油：大葱1根，色拉油适量； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

调料：葱油、食盐、自制鸡精、老抽适量；

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葱油拌面的做法

1、先说说葱油的制作吧，大葱把外面的干皮剥干净，切成长短适宜的小段； 本文来自www.jiachangcai123.com

2、竖着切成葱丝，并且冲洗干净； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、炒锅里面放色拉油，小火烧到稍微热的时候，把沥干了水分的葱丝放进去； 本文来自www.jiachangcai123.com

4、然后就是熬葱油，保持小火~ 本文来自www.jiachangcai123.com

5、慢慢的葱丝就会皱缩，边缘有许多泡泡； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、一定注意熬的程度，大概这个颜色就行了，余热会让颜色进一步的加深； 本文来自www.jiachangcai123.com

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7、葱油熬好了先盛出来，葱丝也盛出来备用，这时候可以煮面条了，开水下锅，煮圆面条； 本文来自www.jiachangcai123.com

8、煮好的面条放到冷开水中抖散，洗掉外面那层粘的淀粉； 本文来自www.jiachangcai123.com

9、这时候可以调底汁了，老抽1勺，加半勺食盐； 本文来自www.jiachangcai123.com

10、加入鸡精（做法见这里），提鲜味；

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11、然后把面条盖上去； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12、最重要的工序——淋上1勺的葱油哦~香死了~

13、然后把炸好的葱丝放上去；

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14、最后加点香葱和虾皮就可以啦~ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

这就是做好的葱油，特别香，炒菜啊什么的都可以用~ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

特别提示 本文来自www.jiachangcai123.com

1、最好不要用香葱来熬葱油，很容易焦而且炸好的葱也不好看； 本文来自www.jiachangcai123.com

2、葱丝颜色金黄就可以了，余热会把它烤成焦黄，好的葱丝是酥而不焦；

3、面条要买那种压面机压出来的圆面条，比手擀面劲道多了~ 本文来自www.jiachangcai123.com

4、没有味精的话也可以放一点细砂糖，糖是个很提味的东西~

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