家常菜谱网 - 学习做菜从这里开始!家常菜做法大全

家常菜谱网

当前位置: 家常菜谱网 > 水产 > >

干锅鱼头

时间:2013-10-22 22:06来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
干锅鱼头做法确实简单,但要注意三点:第一点,要想鱼头好吃,酱汁很重要;第二点,锅底要铺满姜、蒜、红葱头,这些取到提香的作用,还能防止粘锅,当然如果用有不粘涂层的锅做就更不用担心了;第三点,也是最重要的一点,此菜完全不放水采用干焗,要想锅底的
干锅头做法确实简单,但要注意三点:第一点,要想鱼头好吃,酱汁很重要;第二点,锅底要铺满姜、蒜、红葱头,这些取到提香的作用,还能防止粘锅,当然如果用有不粘涂层的锅做就更不用担心了;第三点,也是最重要的一点,此菜完全不放水采用干焗,要想锅底的佐料不焦,鱼头入味,选用的锅具非常重要,一定要密封性好,受热均匀,锅底厚实的锅。

干锅鱼头

本文来自www.jiachangcai123.com

干锅鱼头 本文来自www.jiachangcai123.com

主料:鱼头1个(1000g左右),五花肉100g。

本文来自www.jiachangcai123.com

辅料:姜15片,蒜20瓣,芹菜2根,红葱头15粒,指天椒6个。

本文来自www.jiachangcai123.com

调料:白糖半茶匙,白酒1茶匙,生抽1茶匙,味噌酱2茶匙,紫金椒酱1茶匙。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

干锅鱼头的做法

本文来自www.jiachangcai123.com

1.洗净主料并吸干水分,鱼头剁小块,五花肉去皮切片; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.洗净辅料,姜去皮切片,蒜、红葱头去掉外皮保留原粒,指天椒切圈,芹菜去老叶切成小段;

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

干锅鱼头步骤1-3

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3.取一空碗,将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料; 本文来自www.jiachangcai123.com

4.用调好的酱料将鱼头拌匀,腌制30分钟; 本文来自www.jiachangcai123.com

5.鱼头腌好后,取钻石锅,下五花肉煎出油; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

干锅鱼头步骤4-6 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6.将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味; 本文来自www.jiachangcai123.com

7.将鱼头连同酱料平铺在锅中; 本文来自www.jiachangcai123.com

8.盖上锅盖,先中火焗3分钟左右,待锅中发出咕咕声后,转小火继续焗5分钟;

本文来自www.jiachangcai123.com

干锅鱼头步骤7-9

本文来自www.jiachangcai123.com

9.时间到,揭开锅盖,倒入芹菜和指天椒;

本文来自www.jiachangcai123.com

10.沿锅边淋入白酒,盖回锅盖再焗2分钟; 本文来自www.jiachangcai123.com

11.焗好后,关火,揭开锅盖即可食用。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

干锅鱼头步骤10-11 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

特别提示

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1.酱料可按自己的口味调制; 本文来自www.jiachangcai123.com

2.指天椒不仅是调味还取到装饰的作用,不能吃辣可换成红彩椒或者红肉椒;

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3.五花肉爆油能增加此菜的香味,不喜欢可换成别的食物油;

本文来自www.jiachangcai123.com

4.此菜并非一定要用钻石锅做,但得是密封性好的锅,如:砂锅、铸铁锅等。

本文来自www.jiachangcai123.com

本文已影响
栏目列表
推荐内容
  • 红烧鱼

    红烧鱼一直是比较经典又美味的一道菜谱,想必大家都知道红烧鱼的做法,可是,大家知道...

  • 冷锅鱼

    冷锅鱼 材料:钳鱼一条(草鱼、鲢鱼等皆可),自制火锅底料200g(市售冷锅鱼底料、水...

  • 香辣水煮鱼

    香辣水煮鱼 主料:鲤鱼1500克 配料:海带片200克,油麦菜200克,香葱末50克,葱姜各30...

  • 剁椒鱼头

    剁椒鱼头 原料:鱼头1个,剁椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,食用油 剁椒鱼头的做法 1、鱼...

  • 酸菜鱼片

    酸菜鱼片 材料:新鲜草鱼片200克,酸菜鱼料包适量(这料包够大,里面酸菜我只用了不到...

  • 水煮肉片(1)

    原料:猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖...

热门小知识