配料：葱姜 
【鲍鱼炖小土豆】的制作过程：1、土豆去皮，洗净，沥干水分；2、起油锅，爆香葱姜； 3、下入小土豆干煎至表皮变色； 4、烹入红烧酱油，继续煸炒至土豆上色； 5、添加适量热水，大火煮开，转中火慢炖； 6、用刷子把鲍鱼的外壳以及肉的边缘刷干净，沥干水分备用； 7、炖至土豆用筷子能够插透，添加鲍鱼，用盐调味； 8、继续炖制6分钟，至汤汁收浓，翻炒均匀，撒上葱花出锅。   家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有  美食小贴士： 1、大土豆需要切块，切块后的土豆需要清洗并沥干水分，要不然干煸的时候容易粘锅； 2、土豆若是提前在油锅里炸一下会更好； 3、鲍鱼的外壳有很高的药用价值，鲍鱼的内脏也可以吃，介意的话可以去掉鲍鱼壳和内脏，大的鲍鱼打上花刀会更入味； 4、鲍鱼下锅之后继续炖制的时间随鲍鱼的大小而定，炖至鲍鱼熟透即可，无需太久，否则影响鲍鱼鲜嫩的口感。 
|