原料：宣莲黄粿一条（200克）、酱肉一小块 配料：大蒜叶两棵、盐、生抽 酱肉炒黄粿的做法 1.黄粿和酱肉切成薄片，大蒜叶切断。 2.锅中放少量油，先把蒜叶的根部煎出香味，再下入酱肉略煎。 3.把蒜叶和酱肉拨到一边，下入黄粿片煎至两面起皱。 4.用一点生抽调...

主料：猪外脊500克。 配料：适量红糟，适量料酒，1根细香葱， 红糟溜肉片的做法 1、猪外脊（带一点点肥边）洗干净放入锅中 2、水开后再煮5分钟，关火，晾凉 3、把煮好的猪肉切片 4、把切好片的猪肉放入锅中，煸香 5、放入红糟 6、兑入适量料酒，把红糟调开 7...

材料：草鱼1500克，红糟一小碗。 调料：姜片，白酒，盐，糖。 红糟鱼的做法 1、草鱼洗净切成大块，沥干水分待用。 2、烧热锅，热油，放入鱼块煎至2面金黄，盛出，待用。 3、洗净锅，重新少油爆香姜片。 4、加入红糟转小火炒香。 5、烹入少许的白酒，加适量清...

主要食材：散养鸡翅中8-10个，罗勒，百里香，薄荷适量。蒜瓣4个。胡罗卜或其他根茎类蔬菜100克。 调料：海盐，黑胡椒，橄榄油。 香草海盐鸡翅的做法 1.先将翅中洗净，用牙签在翅中上轻轻的扎一些小孔。撒入黑胡椒，放入海盐，用手抓匀腌制。 2.取四五片罗勒...

本来并没有做香肠的打算，只是最近一直听群里的姐妹们大谈特谈风干肠、脆皮肠、红肠的制作，便心动了起来。不过，我用的是闽式风味肠的制作方子，和大家做法有所出入，口味偏甜的朋友们也不妨试试。材料：10斤前腿肉（2肥8瘦）、肠衣1包、丹凤高粱酒1斤（53...

用料：泥蚶一斤、芫荽、大蒜、麻油、辣椒油、醋 凉拌血蚶的做法 1、用刷子将泥蚶刷净； 2、芫荽洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内； 3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用； 4、锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶； 5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰...

材料：小鱿鱼6条泡椒小半碗 调料：料酒葱姜末食用油老抽鸡精 泡椒小鱿鱼的做法 1、小鱿鱼洗净，切片，入滚水锅焯1-2分钟捞起，沥干水分。 2、焯好的鱿鱼片中加入葱姜末和料酒，拌匀腌制片刻。 3、锅中热油，倒入泡椒碎爆香，倒入腌好的鱿鱼片，烹入老抽，快...

主材：冬笋、肥瘦肉、香菇、芹菜、白菜、胡萝卜、红薯粉条、 配料：葱、姜 调味料：盐 锅底的做法 1、首先要处理冬笋：剥壳，切去根部老的部分不要，凉水入锅，水开后煮约20分钟捞出过凉水。 2、笋的切法如图：剖开两半，再切片切丝才不会碎。 3、香菇泡发洗...

材料：猪肉500克（要那种带3-4分肥肉的）、荸荠500克、红葱头500克、地瓜粉200克、豆腐皮3张、鸡蛋2粒 调料：五香粉、盐、鸡精 闽南五香肉卷的做法 1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮 2、肉切成小丁 3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁 4、将以上材料混合，加入打...

材料：鲜活小鲍鱼450克、鱼卷1条、五花肉少许、青蒜少许 鲍鱼炒鱼卷的做法 1、用刀子将鲍鱼肉从壳里取出，去内脏，然后在表面划十字花刀 2、清洗干净，用料酒、姜粉腌制15分钟 3、五花肉少许切成薄片，青蒜也切成细段待用 4、热锅转小火入少许油，将肉片放入...

食材：花蟹2只（约400g）、姜3片、蒜头5瓣、红辣椒2个、葱1小把、沙茶酱1汤匙、凉开水3汤匙、油1汤匙、 沙茶酱炒花蟹的做法 1、挑选鲜活的花蟹洗净，剥开壳，去除蟹腮等杂物。 2、蟹腿卸下，拍碎；将蟹身切成四大块。 3、姜洗净，切丝。 4、蒜头剥皮，拍碎。...

材料：姜、猪心 辅料：苹果、盐 姜汁猪心的做法 1、姜切成块，用料理机绞成碎 2、猪心抹上盐和姜末腌制两小时 3、腌好的猪心，加50克的水，用高压锅中火烧开，直至气盖冒气，调制小火，煮制15分钟，关火再焖五分钟。 4、苹果削皮切片泡在盐水里，搭配猪心片...

特点 ：外脆内鲜嫩，有香油味，是福建凤味菜。 香油石鳞原料 ：石鳞20只，于淀粉10克，青椒、红、绿樱桃各2只，香油适且，味糟、惹、姜各少许， 香油石鳞的做法 ： 石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制，再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放...

卤豆腐原料 ：广东黄豆腐（１０块）、猪排（３００克）、白糖（４０克）、酱油（７５克）、清汤（６００克） 卤豆腐的做法 ： (1)将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会...

香露全鸡原料 ：肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。 香露全鸡的做法 ： 1.将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 2.钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时...

原料 ：鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 豌豆鸡丝的做法 ： (1)鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下； (2)勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出； (3)坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、...

原料 ：鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克 龙身凤尾虾的做法 ： 1.香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条； 2.海虾治净留尾壳； 3.用刀面拍平，将火腿肉条，横放于近虾尾的肉面上，然后将虾尾卷起，即龙身凤尾虾，下锅过油，呈龙身凤尾形...

原料 ：主料 鱼翅500克，鸡丝150克，笋丝60克，冬菇丝150克，鲍鱼丝50克，鱼肚丝50克，火腿丝50克。调料 大油80克，鸡汤800克，料酒15克，白糖10克，盐3克，味精2克，湿淀粉30克，葱、姜末适量。 全丝烩鱼翅的做法 ： (1) 先将鱼翅用开水文火1小时左右，除净...