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酒酿腐乳肉

时间:2013-12-10 19:22来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
以下是家常菜谱网为您提供的酒酿腐乳肉的做法的图解详细介绍,教您酒酿腐乳肉的做法怎么做,怎么做酒酿腐乳肉的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功! 主料: 五花肉800g 红腐乳一块 腐乳汁3大勺 辅料: 八角2
以下是家常菜谱网为您提供的酒酿腐乳肉的做法的图解详细介绍,教您酒酿腐乳肉的做法怎么做,怎么做酒酿腐乳肉的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 五花肉800g 红腐乳一块 腐乳汁3大勺
辅料: 八角2个 桂皮1小片 香叶2片 小红葱头2个 姜1大块 细香葱数根
调料: 酒酿连汁4大勺 料酒8大勺 生抽4-5大勺 冰糖20粒 

酒酿腐乳肉的做法详细制作步骤如下:

【酒酿腐乳肉】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供: 本文来自www.jiachangcai123.com

1.姜切片,把整块五花肉放在大锅里,加能没过肉块的清水,加几片姜、2大勺料酒一起煮开 本文来自www.jiachangcai123.com

2.捞出来切成3cm见方的大块,再次加清水、几片姜和2大勺料酒煮开

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3.煮好的五花肉用热水冲洗干净浮沫后沥干,放不粘锅里开中小火煎5-8分钟,锅里不要放油,煎到肉块出油后不停的翻面,直到每一面都略焦黄

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4.此时投入冰糖,转小火继续翻炒8-10分钟,待冰糖融化冒泡,翻炒几下让肉块均匀的裹上糖色 本文来自www.jiachangcai123.com

5.烹入剩下的4大勺料酒 本文来自www.jiachangcai123.com

6.加开水至没过肉块,煮开后连汤带肉转移到炖锅。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7.放剩下的姜片、去皮的红葱头、八角、桂皮和香叶,加盖小火炖煮40分钟 本文来自www.jiachangcai123.com

8.等待时将腐乳、腐乳汁、酒酿和生抽倒入搅拌机,搅打至没有固体残渣 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9.将打好的腐乳混合液倒进炖煮过40分钟的肉里,捞出煮烂的红葱头

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10.继续小火炖煮40分钟

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11.开盖大火收汁到喜欢的浓度,盛出撒上细香葱末即可 本文来自www.jiachangcai123.com

酒酿腐乳肉的做法制作提示如下:

1.尖椒要充分晾干,不能残留水分 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.蒜头不要剁得太碎,成品中的蒜粒也是很有味的,太碎就吃不到了,但姜要尽量磨碎或切碎 本文来自www.jiachangcai123.com

3.我用的生花生仁是买来就没有红皮的,如果要去红皮的话用清水浸泡一会就能轻松的去掉 本文来自www.jiachangcai123.com

4.辣椒的辣味主要在内部的白色组织和籽里,嗜辣的多保留些,怕辣的就尽量去干净

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5.我用了大概3大勺盐,供参考,要比炒菜略咸一点,一定不能太淡

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6.最后入罐后,油的量要能完全浸没所有材料,按实际情况酌量增减 本文来自www.jiachangcai123.com

7.每次取用都要用干净的器具,并且保证油量永远浸没干料,这样的情况可以在冰箱内保存至少一个月

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8.当花生仁变成半透明的时候就可以吃了,时间久一点味道更好
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