腊香肠原料：瘦猪肉1000克，肥肉200克，干肠衣25克，细麻绳数条，玫瑰露酒15克，上等酱油24克，白糖、盐各10克，硝O.3克。 本文来自www.jiachangcai123.com 腊香肠的做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 ①瘦肉、肥肉分别洗净，抹干水分，切成与指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破肠衣)。 本文来自www.jiachangcai123.com
②腌肉料放大碗中和匀，放入肥肉、瘦肉片，加人100毫升水拌匀，腌半小时。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 ③肠衣套在水管上，冲净肠衣内外，用一个灌肉器，穿人肠衣上，把腌过的肉料徐徐放人，不要放太紧用针刺人肠中数次(放气)，肠灌好后，头尾打结，用麻绳在17厘米处扎紧。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 ④肉肠放人滚开水锅中余一下，取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。如果想使腊肠有香味，则要放人罐里封藏数天。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |