我今天带给大家这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉（猪腰柳肉）用最传统的工艺制作，具体好不好吃？有多好吃？你只有自己回家做来吃了才知道了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
红汤香菜丸子的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1 猪腰柳肉一块 本文来自www.jiachangcai123.com
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2 剔除腰柳肉上面筋膜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3 用刀背剁细（刀背剁肉是很传统的一种制作方法，这样剁出来的肉糜做 出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉完全不是一个级别） 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4 加入蛋清 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5 香菜剁细 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6 剁细的香菜加入肉糜中 本文来自www.jiachangcai123.com
7 加入纯豌豆豆粉（豌豆淀粉）、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子 的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水） 本文来自www.jiachangcai123.com
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8 由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲（当然你也可以逆时针搅拌，但 记住一点只能是一个方向哦） 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 9 半盒火锅底料加水烧开（我肯定用的我自己炒的火锅底料） 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 10 成都火锅店的这道香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面上桌的，所以这 里我也秀一下 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
11 丸子下锅 本文来自www.jiachangcai123.com
12 红红的锅底煮出的丸子看着是不是很有食欲？ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
13 十分钟左右红锅中的丸子浮面就说明煮熟了（如果你煮的丸子浮不起来 那就说明不成功哦，有经验的师傅只需要看看丸子浮面的程度就知道这 个丸子是否成功和好吃！） 本文来自www.jiachangcai123.com
14 起锅了（这种小锅仔下面点一个酒精炉就是一个精致的小火锅，吃了丸 子再煮点素菜那是相当舒服哦） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
15 最后撒上一点香菜就可以上桌了 本文来自www.jiachangcai123.com
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