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烟笋东坡肉

时间:2013-12-28 08:37来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
烟笋东坡肉 原料:五花肉,水发烟笋。 烟笋东坡肉的做法 1、精品五花肉一块加老姜和花椒下锅煮熟(30分钟左右) 2、煮熟的五花肉捞出后抹去表面水份并趁热刷上糖色 3、锅内下油当油温七成时下入五花肉制皮(这个过程一定要注意安全) 4、制皮以后的五花肉用
烟笋东坡肉

原料:五花肉,水发烟笋。

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烟笋东坡肉的做法

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1、精品五花肉一块加老姜和花椒下锅煮熟(30分钟左右) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

烟笋东坡肉步骤1

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2、煮熟的五花肉捞出后抹去表面水份并趁热刷上糖色 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

烟笋东坡肉步骤2

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3、锅内下油当油温七成时下入五花肉制皮(这个过程一定要注意安全)

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烟笋东坡肉步骤3 烟笋东坡肉步骤4 本文来自www.jiachangcai123.com

4、制皮以后的五花肉用温水泡一个小时以后洗净

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5、去除边角余料以后将肉切成正方形

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烟笋东坡肉步骤5 烟笋东坡肉步骤6 本文来自www.jiachangcai123.com

6、从瘦肉部分下刀将肉切块(不要伤皮和切断) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7、切好以后的五花肉块 本文来自www.jiachangcai123.com

烟笋东坡肉步骤7 烟笋东坡肉步骤8

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8、加入自制的鸡汤复制酱油拌味后定碗,皮面向下哦(鸡汤复制酱油做法见我的油油饭那篇博客) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9、切好的水发烟笋用复制酱油拌味以后加在肉的表面 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

烟笋东坡肉步骤9 烟笋东坡肉步骤10 本文来自www.jiachangcai123.com

10、再加入调味以后的鸡汤复制酱油(鸡汤复制酱油、盐、高度四川白酒)

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11、再在表面加上泡椒、花椒和姜片就可以上笼了(上笼蒸制的过程中切忌上水,大火蒸2小时以上)

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烟笋东坡肉步骤11 烟笋东坡肉步骤12

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12、蒸好的烟笋东坡肉出锅了 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

13、找一个盘子准备翻碗

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烟笋东坡肉步骤13 烟笋东坡肉步骤14

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14、将碗中的鲜汤沥出准备勾汁(一定要将鲜汤尽量沥干净)

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15、鲜汤用纯豌豆淀粉勾玻璃芡(淀粉的好坏直接决定芡汁的漂亮程度) 本文来自www.jiachangcai123.com

烟笋东坡肉步骤15 烟笋东坡肉步骤16 本文来自www.jiachangcai123.com

16、勾芡太清或太浓都会影响成菜效果 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

17、揭开蒸碗准备挂汁

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烟笋东坡肉步骤17 烟笋东坡肉步骤18 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

18、勾芡挂汁

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19、热气腾腾的这份烟笋东坡肉就做好了

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烟笋东坡肉步骤19

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