椒香口水鸡材料：仔鸡一只（500-600克），生的花生米100克，花椒粒1大匙（20克），酱油1大匙（15克），料酒1大匙（15克），陈醋1.5茶匙（8-10克），香油1大匙（15克）、白糖1茶匙（5克）、辣椒红油适量、熟芝麻1茶匙、葱段、姜片和蒜片各10克，冰块足量，油适量。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
椒香口水鸡的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1．干锅、小火将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎。锅里再倒油，小火炒熟花生米，取出来放凉。 本文来自www.jiachangcai123.com 2．锅里重新倒入1大匙的油。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3．待油烧热后浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4．继续加入1大匙的酱油和1大匙的料酒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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5．继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6．按照个人的喜好加入辣椒红油。 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 7．最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米，基础调味汁就做好了。 本文来自www.jiachangcai123.com 8．锅里炒香葱段、姜片和蒜片，关火。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
9．大锅里烧开热水，加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。 本文来自www.jiachangcai123.com 10．取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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11．剁成大块儿盛盘。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
12．在步骤7里做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少许的盐，搅匀即可。�鸭榕菰诶锩妫湃氡浔Ｏ剩�1个小时以后食用更佳。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
菜谱小贴士 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1．煮完整鸡后的鸡汤不要扔掉，取2大匙汤和步骤7里调好的基础汁搅拌在一起，出来的味道更鲜美。 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2．整只鸡如何煮、口感才会最鲜嫩呢？我试验了几次，感觉下面的时间最合适，而且鸡肉还很多汁：对于1斤左右的仔鸡，水完全沸腾后放入，盖上盖子中火煮12分钟，关火，不开盖继续焖15分钟再取出。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3．这种做法的口水鸡比传统的口水鸡多了一些麻味儿，不喜欢花椒或麻椒味道的朋友也可以酌量减少它的用量。花生米和芝麻也是依照个人的喜好加的，最后摆盘后也可以在上面点缀一些香葱，味道也不错。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
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