主材：猪肚尖

配料：生姜、胡萝卜、青椒、蛋清 本文来自www.jiachangcai123.com

调味料：盐、胡椒粉

调味汁：生抽、白糖、清水 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

生爆肚尖的做法

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1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一。

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2、肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。

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3、胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

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4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

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5、重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。

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美食小贴士

1、肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。

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