材料：三黄鸡一只（约2.5斤） 配料：（一汤匙＝15ml、一茶匙＝5ml） 本文来自www.jiachangcai123.com 辣椒粉一汤匙、花椒一汤匙、食用油五汤匙、白芝麻一汤匙、花生碎一汤匙、白糖一茶匙、芝麻酱一茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、姜末、蒜末、葱花。 本文来自www.jiachangcai123.com 川香口水鸡的做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1. 三黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2. 盖上盖子用大火煮。 本文来自www.jiachangcai123.com
3. 大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 4. 焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。（小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5. 冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉。 本文来自www.jiachangcai123.com 6. 准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热，倒入放了辣椒粉的小碗中。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
7. 冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用。 本文来自www.jiachangcai123.com 8. 把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。（一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩） 本文来自www.jiachangcai123.com
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9. 把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可。 本文来自www.jiachangcai123.com |
