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腌菜炒肥肠

时间:2014-12-03 19:51来源:www.jiachangcai123.com 作者:80后男人厨房
食材 :半熟肥肠300克、腌菜200克、葱姜蒜、小红辣椒适量 调料 :生抽1小勺、料酒1大勺、老抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺 【腌菜炒肥肠】的制作过程: 1、腌菜充分洗去表面盐份,挤出水份,清水浸泡30分钟。 2、清水烧开,将半熟肥肠放入锅中。 3、放入葱姜
食材:半熟肥肠300克、腌菜200克、葱姜蒜、小红辣椒适量
调料:生抽1小勺、料酒1大勺、老抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺

【腌菜炒肥肠】的制作过程:

1、腌菜充分洗去表面盐份,挤出水份,清水浸泡30分钟。
2、清水烧开,将半熟肥肠放入锅中。
3、放入葱姜,调入盐、料酒。
4、将肥肠煮至可以用筷子轻松穿过,捞出。
5、将泡好的腌菜反复洗净后切成小段,肥肠沥水切小段。
6、锅热入油烧至7成热,爆香葱蒜、红椒
7、倒入肥肠,煸、炒数下。
8、调入生抽、老抽,进行调味。
9、倒入腌菜,炒散。
10、根据腌菜的咸味,适量的调入糖量。
11、倒入小半碗水,翻炒2钟出锅即可。
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美食小贴士
1、腌菜入锅后会吸走大量的汤汁,炒时觉得太干,可以适量的倒入小半碗水,最后将锅中食材炒到自己想要的程度即可。
2、腌菜经过反复的清洗后虽然可以去除大部分的盐量,但是还是会有剩余的咸味,用作炒菜时,可以加入适量的糖量来中和咸味,食用时口感会更柔和。
3、市场上的肥肠一般会有全生、半熟、全熟这三种,如果是全熟,则可省去煮熟的步骤。如果是全生的,处理时要注意。
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