1、不是所有人都适合 因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻；有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃；患有伤风，发热，腹泻，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情；患高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化，则需要吃蟹黄，以免胆固醇增高。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2、螃蟹的四大部位不能吃 本文来自www.jiachangcai123.com 蟹肠：里面有蟹的排泄物；蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除；蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物；蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、死蟹不宜吃 本文来自www.jiachangcai123.com 死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间月长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、蟹要现蒸现吃，不要存放 本文来自www.jiachangcai123.com 螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。四、不吃生蟹，醉蟹 本文来自www.jiachangcai123.com 螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。 本文来自www.jiachangcai123.com 5、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃 本文来自www.jiachangcai123.com 螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？所以蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |