香肠西蓝花乳酪派 本文来自www.jiachangcai123.com

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①派皮：低筋面粉80g、高筋面粉70g、黄油80g、蛋黄1个、盐2g、砂糖5g、冷水30ml 本文来自www.jiachangcai123.com

②内馅：西式火腿香肠适量（我用的里昂火腿味道很好）、西蓝花适量、洋葱1/2个、虾仁少许、全蛋1个、蛋黄1个、牛奶50ml、淡奶油100ml、大蒜2瓣、盐、黑胡椒碎适量马苏里拉奶酪适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

制作步骤：

①将高、低筋面粉过筛后加入到料理机中，加入盐、糖，将冷冻的黄油切成小块加入 本文来自www.jiachangcai123.com

②启动搅打成均匀的沙粒状（如果没有料理机就用手搓成稍大的颗粒状） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

③加入蛋黄和冷水 本文来自www.jiachangcai123.com

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④短时间搅拌至即将成团

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⑤取出压拌成团后包好保鲜膜，入冰箱冷藏松弛至少1小时 本文来自www.jiachangcai123.com

⑥松弛好的面团包在保鲜膜中擀厚约3mm的大片 本文来自www.jiachangcai123.com

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⑦用擀面杖卷起放于涂过黄油的派盘中

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⑧用手将四周按压得和模具完全贴合后，去掉多余部分，用叉子在底部扎孔；之后再入冰箱冷藏静置20分钟 本文来自www.jiachangcai123.com

⑨将松弛好的派皮放上锡纸，压重石或豆子（我只有生花生米）；

入提前预热过的烤箱中上火170°，下火190°（普通烤箱用180°）烤15至20分钟后，取出，去掉重物 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

和锡纸，继续烤7、8分钟； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

再取出刷上一层蛋液再烤5分钟即可

内馅的制作 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1.西蓝花掰小朵，用开水焯一下晾凉；香肠切适合的块；洋葱切丝、蒜切片；虾仁数粒也用开水烫熟。

2.洋葱丝用少量黄油煸炒到透明盛出备用

3.将牛奶、淡奶油、全蛋、蛋黄搅拌均匀，加入少许盐和黑胡椒碎调味

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4.将西蓝花、香肠、洋葱、虾仁码放在烤好的派皮上，倒入蛋奶液

5.表面撒上擦丝的马苏里拉奶酪 本文来自www.jiachangcai123.com

6.将加好料的派再度入炉，上下火均180°烤制约30分钟即可。

美食小贴士

1.派皮的面团可以一次多制作一些，用不了的冷冻保存，下次用前先放冷藏退冰后即可使用。冷藏面团大约可以保存1个月 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.和面团时，加入水和蛋黄后用压拌的方法稍稍拌匀即可，过度容易出筋。

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3.派皮烤制后期刷蛋液是为了适当的隔绝内馅材料中的水分，以免影响派皮的口感 本文来自www.jiachangcai123.com

4.馅料中的蔬菜等要先焯过或炒熟晾凉后再使用，避免出水过多。