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生煎馒头

时间:2016-09-02 14:42来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
生煎馒头是上海有名的特色小吃,那么,大家知道生煎馒头的做法有哪些,怎么做更好吃。小编今天给大家介绍4款生煎馒头的做法,相信大家都能很快的学会咯,生煎馒头很美味,大家都要尝试制作哦! 生煎馒头做法1 內馅原料:猪肉糜500g,盐6g,生抽15g,老抽5g,料酒5

生煎馒头是上海有名的特色小吃,那么,大家知道生煎馒头的做法有哪些,怎么做更好吃。小编今天给大家介绍4款生煎馒头的做法,相信大家都能很快的学会咯,生煎馒头很美味,大家都要尝试制作哦! 本文来自www.jiachangcai123.com

生煎馒头做法1 本文来自www.jiachangcai123.com

內馅原料:猪肉糜500g,盐6g,生抽15g,老抽5g,料酒5g,姜末5g,葱花少许,蟹粉80g,鸡一个(大约剩了1,3左右,用来包了小馄饨味道也非常好) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

面团原料:中粉325g,水185g,玉米油15g,酵母4g

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装饰:白芝麻适量,葱花适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

生煎馒头的做法 本文来自www.jiachangcai123.com

1.面团材料放面包机揉面20分钟

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2.米酒功能发酵至2-3倍大

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3.取出排气松弛15分钟 本文来自www.jiachangcai123.com

4.此时准备肉馅 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5.将肉糜和调味料混合均匀

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6.加入蟹粉拌匀 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7.加入鸡蛋顺一个方向搅至肉糜上劲备用

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8.松弛好的面团搓成长条分成20g左右的小剂子 本文来自www.jiachangcai123.com

9.撒手粉 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10.用手压扁推动擀面杖擀成外薄内厚的面皮 本文来自www.jiachangcai123.com

11.取肉馅(20g左右)包入收口 本文来自www.jiachangcai123.com

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12.平底锅预热后放玉米油 本文来自www.jiachangcai123.com

13.将做好的包子排放入锅内 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

14.中小火煎3分钟左右至底面略焦黄 本文来自www.jiachangcai123.com


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15.倒入约80g凉水 本文来自www.jiachangcai123.com

16.盖上锅盖焖煮至水分收干(约10-12分钟) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

17.开盖撒芝麻和葱花焖1分钟即可出炉啦 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

生煎馒头做法2

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原料:面粉600克,面肥180克,熟芝麻30克,猪肉馅600克,肉皮冻180克。

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辅料:葱末35克,姜末6克,精盐8克,味精3克,食碱2克,猪油60克。

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生煎馒头的做法

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(1)将面粉放入盆内,放入面肥、水,和成较硬面团,饧发,将肉皮冻剁碎,备用。 本文来自www.jiachangcai123.com

(2)将猪肉馅放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末拌匀,放入肉皮冻拌匀,即成馅料。

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(3)将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮,包入馅,收好口,呈馒头状,饧20分钟左右,在收口处沾点芝麻,即成生坯。

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生煎馒头的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

(4)将平锅放在火上,锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,煎至底面略熟,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动平锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色熟透,即可盛盘食用。 本文来自www.jiachangcai123.com

特点:此煎包表面光亮油润,底部焦黄酥香,馅心鲜嫩,入口松软。

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生煎包生煎馒头3 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

原料:面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺 本文来自www.jiachangcai123.com

生煎包生煎馒头的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1.温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团;

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2.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,即成生煎包馅料 本文来自www.jiachangcai123.com

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3.将面团搓成长条,切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4.平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,煎半分钟后,喷入小半杯水,盖锅盖继续煎制,5分钟后,再喷入小半杯水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声时,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有


生煎馒头的做法 本文来自www.jiachangcai123.com

生煎馒头4

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面团原料:新麦面粉300克、干酵母2克、清水160克。

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馅儿芯料:猪肉馅儿、调味料、葱姜碎。 本文来自www.jiachangcai123.com

生煎馒头的做法

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1、混合面团原料,揉搓成光滑的面团,收圆后盖盖发酵;

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2、猪肉馅儿中加入姜末、盐、十三香和生抽搅拌均匀,打入少许的水,放置半小时以上;包包子之前在猪肉馅儿里加入鸡精、香葱碎和香油,搅拌均匀即可;

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3、取出发酵好的面团,放在面板上充分揉搓后,搓成长条下剂子,将剂子逐个搓成小面饼,再逐个擀开成小圆片,包入馅儿芯料,捏紧收口,将收口朝下,整形成圆馒头状即为肉馒头生坯; 本文来自www.jiachangcai123.com

4、将肉馒头生坯摆入电平底锅,盖盖饧发15分钟;

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5、将电平底锅打到高档位,往锅内加入没到肉馒头2/3的清水,盖盖焖煎,经常将锅转转向,使其受热均匀;

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6、直到听见锅内发出滋滋的声响,再点一点水,再次盖盖煎一会,再听见滋滋的声响就可以断电了,余热可以再煎一会即可出锅;

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“生煎馒头”实为“生煎包子”哈,谁让它里面有馅儿呢。

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不过,生煎包子的确好吃,包子下面有香酥的底壳,包子上面有柔软的面皮,包子中心有鲜美的肉馅儿,加一点香醋和姜丝做蘸料,甭说有多香了,吃不够的哈。

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生煎馒头的做法

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包子馅儿的调味料不要太复杂,简单的调味儿,可以保证馅儿芯的原汁原味,汤汁饱满,鲜香而不油腻。

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