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酸辣鸡珍

时间:2014-04-25 21:11来源:www.jiachangcai123.com 作者:李小丫s
食 材 :鸡珍小米泡椒榨菜葱姜蒜 调 料 :豆瓣酱 生抽 老抽 白胡椒粉 糖 做法 : 1、鸡珍略泡后仔细清洗干净,剪去多余的边角,切成片,用高度白酒、生抽、白胡椒粉、葱姜碎抓均腌20分钟左右。 2、小米泡椒用水略冲一下,去蒂,切成斜片;榨菜剪成小段备用;
食 材:鸡珍小米泡椒榨菜葱姜蒜 
调 料:豆瓣酱 生抽 老抽 白胡椒粉 糖

做法


1、鸡珍略泡后仔细清洗干净,剪去多余的边角,切成片,用高度白酒、生抽、白胡椒粉、葱姜碎抓均腌20分钟左右。

2、小米泡椒用水略冲一下,去蒂,切成斜片;榨菜剪成小段备用;

3、锅内放油烧热,放入碾碎的豆瓣酱炒出红油,然后倒入葱姜蒜末,接着倒入小米泡椒炒均

4、倒入腌过的鸡珍翻炒至变色,烹入少许老抽固色,接着倒入榨菜炒均,烹少许糖调味后出锅装盘即可。

本文来自www.jiachangcai123.com




小贴士:

1、鸡珍提前用水泡一泡去掉血水,鸡珍一侧有一层黄色的筋膜要洗掉,边角上的不想处理就剪去,否则一定要处理干净哦。
2、用料酒或高度白酒腌制去味,豆瓣酱最好碾得碎一些比较能更好的炒出红油,豆瓣酱与生抽、榨菜原本就有足够的咸味,盐请根据实际情况投放。
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