如何识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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蚝油鱿鱼花
原料：鱿鱼、青红辣椒蚝油、姜、蒜、盐、淀粉。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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蚝油鱿鱼花的做法
1、鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块，然后焯水捞出沥干 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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2、青红辣椒切成丁 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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3、锅里放油，烧热后下入姜蒜爆香，把焯水后的鱿鱼入锅翻炒，青红辣椒下锅，一起炒匀后倒入蚝油，最后勾入淀粉收汁起锅装盘 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、材料简单，做法简单，但味道却不打折，喜欢吃的朋友可以小试一下 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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烹饪小分享：鱿鱼如何清洗
1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。
2、取出腹中的软骨。
3、剪开腹部，把墨囊小心取出。
4、剥下皮。
5、剪下头部的内脏。
6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。
7、剥去头部皮膜。
8、把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)。
9、用水清洗干净即可。
家常菜谱网特别提示：鱿鱼的烹饪时间不宜过长，否则口感会不好。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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