材料鸡蛋 2枚，白砂糖 45g，牛奶 50ml，枣泥 50g，低筋面粉 50g，油 1汤匙（15ml），泡打粉 1茶匙（5g），工具：打蛋器，烤盘（蛋糕模具），筛网，烹调纸，烤箱，橡皮刀 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30g白砂糖，直至打发（蛋清颜色变成白色，可以竖起）。 把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的（15g）白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。 在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。 低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿。 用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔地拌匀。 蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底。 放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。 小诀窍
|