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啤酒脆皮鸡翅

时间:2014-06-13 18:24来源:www.jiachangcai123.com 作者:花事了的花
原料 :鸡翅根10个、啤酒适量、玉米淀粉适量、食用油适量 调料 :盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、葱姜蒜各10g 【啤酒脆皮鸡翅】的做法: 1.鸡翅根洗净沥干水 2.放入大碗中,调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽 3.葱姜蒜加少许




原料鸡翅根10个、啤酒适量、玉米淀粉适量、食用油适量
调料:盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、葱姜蒜各10g

【啤酒脆皮鸡翅】的做法:

1.鸡翅根洗净沥干水
2.放入大碗中,调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽
3.葱姜蒜加少许啤酒打成泥,调入碗中
4.啤酒倒入碗中,大致和鸡翅齐平即可
5.盖保鲜膜,腌制24-48小时,期间翻动2-3次
6.腌制完成后,加入适量玉米淀粉挂糊,不用倒入啤酒
7.挂糊后的鸡翅,面糊不要过稀也不要过稠即可
8.6成热小火炸熟,8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可

小贴士
1.辣椒面的份量可以根据嗜辣改变

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2.孜然,颗粒状或粉状都可
3.啤酒品牌无所谓,我用的是雪花纯生
4.玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定,建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅
5.判断6成热炸熟状态,用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可
6.一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存;第二次食用再进行炸至即可
7.炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮,建议趁热食用
8.也可撒辣椒粉在表面食
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