食物过敏(又称为食物超敏反应或食物变态反应)是食物引起机体对免疫系统的异常反应。当食物进入人体后，即使是很少量，机体也会产生这种异常的免疫反应及各种免疫病理过程，伴随各种临床症状。假定一个人在吃了鱼虾、花生或者饮用一杯牛奶后出现呕吐、呼吸急促、接触性荨麻疹等，就是发生了食物过敏。当人吃进对其致敏的食物几分钟到两小时内会出现典型症状，包括口腔发痒、喉舌肿胀、呼吸困难、荨麻疹、呕吐、腹弄绞痛、腹泻、血压下降、失去知觉甚至死亡。 常见的食物过敏疾病有： (1)严重过敏反应。皮肤症状有荨麻疹、血管性水肿或麻疹样皮疹；消化道症状如唇、舌和上腭发痒和肿胀，拒食，嗜食，呕吐，腹泻或便秘，拒食是因为口腔黏膜在接触食物致敏原后产生了接触性荨麻疹样改变，口腔黏膜、舌及咽部产生了极度不适感所致；呼吸道症状有鼻过敏症状、喉水肿和哮鸣等。 (2)变应性嗜酸粒细胞胃肠病。临床症状与肠壁嗜酸粒细胞浸润程度有关，患者常表现为饭后恶心和呕吐、腹疼、间歇性腹泻，成人会出现体重减轻，幼婴会出现生长发育停滞。本病常见于6～18个月的婴儿。 本文来自www.jiachangcai123.com (3)婴儿肠绞痛，表现为婴儿阵发性烦躁不安、极度痛苦的喊叫、腿蜷缩、腹胀：排气多。 (4)依赖食物的运动诱发严重过敏反应。在进食如虾、甲壳类、蔬菜、水果或软体动物后进行运动，会引起严重过敏反应，如不运动就不会诱发过敏症状。 (5)口腔变态反应综合症。花粉过敏的患者在进食某种或几种水果或蔬菜几分钟后，口咽部如唇、舌、上腭和喉发痒或肿胀，但很少累及其他器官，症状消失也快。 (二)食物不耐受 食物不耐受(又称食物耐受不良)，是不涉及免疫系统过敏反应的食物不良反应，如有人对所吃食物产生胀气、打嗝或不愉快的反应。食物的非免疫反应分为毒性反应和不耐受，与食物摄入量的多少有关。 常见的食物不耐受有：蔗糖酶异麦芽糖酶缺乏症，即不耐受蔗糖症，表现为急性腹泻；乳糖酶缺乏症，即不能吸收乳糖，引起部分人乳糖不耐受，表现为肠鸣、腹痛、排气和渗透性腹泻等症状；粥样泻(乳糜泻)，致敏原是小麦或麦中的麦胶蛋白(俗称面筋)，多见于欧洲，症状为慢性腹泻、呕吐；葡萄糖一半乳糖吸收不良，症状为腹泻，甚至发生脱水及酸中毒；脂肪泻，因脂肪的消化吸收不良而发生的腹泻。 本文来自www.jiachangcai123.com 食物不耐受虽不是食物过敏，但在不知道有食物不耐受的情况下是不易与食物过敏相区别的。如机体因为缺乏乳糖代谢酶，在喝牛奶后会出现腹耀厦写两症状，即为乳糖不耐症，可是有时也能出现类似牛乳过敏的症冲。 |