含氰苷类食物中毒就是因食用苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等氰苷类食物引起的中毒。 苦杏仁中毒的潜伏期短者0.5小时,长者12小时,一般为l~2小时。苦杏仁中毒时,口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、四肢无力;较重者胸闷、呼吸困难,呼吸时有时可嗅到苦杏仁味:严重者意识不清,呼吸微弱,昏迷,最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。此外,也有引起多发性神经炎的。 木薯中毒的潜伏期短者2小时,长者12小时,一般多为6~9小时。木薯中毒的临床表现与苦杏仁中毒的临床表现相仿。 预防措施:不吃各种果仁;如用苦杏仁加工食品时,要反复用水浸泡、清洗,经加热煮熟或炒熟后可除去毒素。木薯在食用前必须去皮洗净,煮熟后再浸泡;禁止生食木薯,不喝煮木薯的汤,不空腹吃木薯,一次也不宜吃得太多。 |