[浙菜] 鲤鱼苦瓜汤 日期：2013-10-16 15:15:46 点击：171 好评：0
鲤鱼苦瓜汤 食料：净鲤鱼肉500克，苦瓜100克,醋、白糖、盐、味精均适量。 鲤鱼苦瓜汤的做法 ： 1．将净鲤鱼肉洗净，沥干水分，放人冰箱冷藏1小时后取出，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出，放人冷水中过凉，再切片，待用。 2．锅中...
[浙菜] 芙蓉鱼片 日期：2013-10-16 15:15:24 点击：120 好评：0
芙蓉鱼片特点 ：肉质柔滑鲜嫩，入口消化。 芙蓉鱼片原料 ：白鳞鱼300克。 熟火腿片15克、豌豆苗25克、水发香菇15克、鸡蛋清6个（重约150克）。精盐10克、味精5克、绍酒5克、白净熟猪油100克、姜汁水10克、湿淀粉135克、熟鸡油10克。 芙蓉鱼片的做法 ： 将鱼...
[浙菜] 八宝桂鱼 日期：2013-10-16 15:15:06 点击：208 好评：0
八宝桂鱼特点 ：菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，八宝料滋味浓厚鲜美。 八宝桂鱼原料 ：桂鱼一条（重约750克）。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。姜片3克。葱结一个（...
[浙菜] 砂锅鱼头豆腐 日期：2013-10-16 15:14:35 点击：218 好评：0
砂锅鱼头豆腐特点 ：油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。 砂锅鱼头豆腐原料 ：净鲢鱼头半片（重约150克）。 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250...
[浙菜] 浙菜西湖醋鱼 日期：2013-10-16 15:12:47 点击：322 好评：0
西湖醋鱼是杭州传统名菜，西湖醋鱼又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂为小叔子烧过的一碗加糖加醋的鱼而来。西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料，要先在鱼笼饿养两三天，排泄肠内杂物而去除泥土腥味，烹制火候要恰到好处，肉质要保持鲜嫩，最后还要以本地的醋、...