粗粮和细粮是一组相对的概念。我们平常食用的大米、白面等谷类是经过精细加工的，谷粒较硬的外层被去除得比较彻底，口感细腻，故称为“细粮”。
粗粮是相对于大米、白面这些细粮之外的粮产品，主要包括： 本文来自www.jiachangcai123.com 粗细搭配有益健康
粗粮血糖生成系数低，饮食的粗细搭配有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。建议成年人每天最好能吃50g以上的粗糖。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 初级代谢产物
植物的初级代谢产物，例如：蛋白质、淀粉、碳水化合物等。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 次级代谢产物
植物的次级代谢产物，例如：多糖类、黄酮类、酚类、甙类等。 本文来自www.jiachangcai123.com 吃粗粮也要讲究方法
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粗粮普遍含有较多的矿物质、维生素、膳食纤维和有益的植物化学物质。 
初级代谢产物是指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。通过初级代谢，能使营养物转化为结构物质、具生理活性物质或为生长提供能量，因此初级代谢产物，通常都是机体生存必不可少的物质，只要在这些物质的合成过程的某个环节上发生障碍，轻则引起生长停止，重则导致机体发生突变或死亡，是一种基本代谢类型。 
次级代谢产物是指生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是该生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。不同种类的生物所产生的次级代谢产物不相同，它们可能积累在细胞内，也可能排到外环境中。 
适量吃粗粮好处多，但也不能吃得太多，不能长期过量吃粗粮。否则，也会影响消化及其他营养素的吸收，正确吃粗粮，可以依照下面两个原则。