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老年人的营养与膳食

时间:2015-09-19 20:08来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
老年人膳食供给的能量应以维持标准体重为原则,必须使机体获得足够的完全蛋白质、钙、铁和各种维生素。老年人膳食对食物的选择应多样化,做到荤素搭配,以素为主。豆制品是适于老人食用的高蛋白、低碳水化合物食品,豆制品含钙也丰富。荤食中以鱼类和禽类为
    老年人膳食供给的能量应以维持标准体重为原则,必须使机体获得足够的完全白质、钙、铁和各种维生素。老年人膳食对食物的选择应多样化,做到荤素搭配,以素为主。豆制品是适于老人食用的高蛋白、低碳水化合物食品,豆制品含钙也丰富。荤食中以类和禽类为佳,特别是鱼类脂肪中所含长链多不饱和脂肪酸对预防心血管疾病很有好处。牛乳是钙的最佳来源,每天饮用牛乳有预防骨质疏松的作用。老人每天吃些不同类型、富含膳食纤维的食物,如粗粮、杂粮、豆类、蔬菜、水果等,可减少慢性便秘,并对心血管疾病、糖尿病、结肠癌等慢性病有一定预防作用。老人饮食要清淡,忌吃过多的油脂,特别是动物脂肪,因为吃过多的饱和脂肪酸会增加血液中胆固醇的含量,它是冠心病的危险因素。老人能量需求较低,不宜多吃甜食,口味要淡,食盐摄人过多是高血压发病因素之一。饮食要适量,饥饱要适当,避免身体肥胖,有利于健康
    老年人要注意定时、定量进餐,少吃多餐,不暴饮暴食;膳食要合理调配,饮食多样化,不偏食;食物烹调加工要适合老年人的消化特点,色、香、味俱全,宜温热熟软,少食生冷;食物宜清淡,忌食肥甘厚味,宜低盐;进餐时要细嚼慢咽,有利于消化吸收;要有良好的卫生习惯,防止“病从口入”。老年人因体虚需进补时,宜有针对性地选择补品,一般宜进补清淡补品。老年人的饮食也应随季节和地域进行调整。
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