(一)中国膳食结构特点 1．以植物性食物为主 2．粗纤维含量丰富 (二)我国膳食结构的缺陷 我国的传统膳食也有缺点，这就是谷类食物的摄入量过多，动物性食物和豆类食物的摄取量太少，并且缺少奶类食品。 在非产热营养素方面，某些无机盐、微量元素和维生素摄入不足，各类人群的钙摄入量普遍不能达到供给量标准；各类人群中铁的摄人由于植物性食品为主的膳食结构使铁的吸收利用率很低，造成机体缺铁；维生素A和维生素E的摄人量普遍不足，维生素  和维生素c按摄人量的计算是充裕的，但可能因加工烹调的损失太大，实际摄人入量也不足。(三)我国膳食结构发展方向 中国居民的膳食营养状况可概括为“营养不足与营养过剩同在，营养缺乏病与非传染性慢性病并存”，这在膳食结构变迁过程中已形成一种规律，而这种规律的趋势是营养缺乏病日将减少，非传染性慢性病将日益增多。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |