1．基础代谢:是指维持生命的最低热能消耗，即人体在安静和恒温条件下(一般18～25℃)禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的热能消耗，此时热能仅用于维持体温和呼吸，血液循环及其它器官的生理需要。为了要测定基础代谢的热能消耗，必须首先测定基础代谢率(基础代谢率就是指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积或每公斤体重的热能消耗)。 影响基础代谢的因素 ⑴体形和机体构成（体表面积）：体表面积越大，散热面积和散热量越大，维持基础代谢的能量也越多。 ⑵年龄：随着年龄的增长，基础代谢率逐年下降。 ⑶性别：在相同年龄、身高、体重情况下，女性基础代谢率比男性低约5～10%（孕期或哺乳期的女性例外）。 ⑷气温：在20～30℃时人体能量代谢最为稳定。当温度低于20℃时，由于寒冷刺激引起肌肉收缩加强，代谢率增加；温度高于30℃时体温升高，体内生化反应加快及循环呼吸机能加强，代谢率也会增加。 ⑸应激状态：发烧、创伤、心理应激（激动、紧张、恐惧等）此外，气候、种族、睡眠、内分泌、情绪等因素都可能影响基础代谢。 本文来自www.jiachangcai123.com 2．体力活动的能量消耗：每日从事各种活动消耗的能量，主要取决于体力活动的强度和时间。 3．食物特殊动力作用：也叫食物热效应（TEF）。 定义：人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量。这种因摄食而引起的热能额外消耗称食物热效应。 脂肪的食物热效应的约消耗本身产生热能的4%~5%，碳水化合物为5%~6%，而蛋白质特别高，可达30%，混合性膳食食物的热效应占它们总热能的10%。 食物热效应与食物成分、进食量和进食频率有关。摄食越多，能量消耗越多；吃的快比吃的慢消耗的多。4．生长发育。婴幼儿、儿童、青少年的生长发育需要能量，包括机体生长发育中形成新的组织所需要的能量，及新生成的组织进行新陈代谢所需要的能量。 |