年夜饭上肯定少不了鸡~，年年我都会做凉拌的，爽口，开胃，还不费事。今年的是椒麻鸡，是除了大盘鸡之外另外一种风靡新疆的食物啦！ 材料
材料：柴鸡1只
做法1、柴鸡洗净，放葱、姜、蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。2、蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。 2、鸡肉撕成片，洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。 3、将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。 4、淋入调味汁搅匀即可！ 小诀窍椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
