[内脏] 椒葱炒卤大肠 日期：2013-10-07 15:38:33 点击：211 好评：0
辣椒夏季开胃，冬季驱寒，可谓一种四时适用的食材，它能令食物增添风味，像它与大肠配合，便为一例。当然大肠经过卤水汁的炮制后，达到肥而不腻的效果。从食疗的角度而言，大肠有润燥补虚的食效，但由于它的脂肪含量较高，所以在炮制上就要有所讲究。 材料...
[内脏] 金蒜炒卤猪肠 日期：2013-10-07 15:38:00 点击：254 好评：0
卤水是一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草等多种香料和酱油、麻油、老抽等调味料烹制而成的汁底，也有人叫它老水，以不断烹煮且日子久远的为香醇。卤水中的香料带有一定的药性，如八角便对寒疝腹痛、肾虚腰痛有一定的治疗效果。而猪肠带有独特的味道，在香...
[内脏] 酸菜蒸大肠 日期：2013-10-07 15:37:23 点击：306 好评：0
材料 大 肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙 做法 1.)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成23公分小段备用。 2.)将调味...
[内脏] 卤大肠头 日期：2013-10-07 15:36:46 点击：515 好评：0
材料 肥 肠2条，葱2根，姜20克，料理米酒30CC，卤汁材料：50CC，万用卤包1个，水1500CC，酱油450CC，葱2根，姜50克，细糖100克 做法 1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，放进其它材料，开火煮滚，转小火，续滚约5分钟至香味散发，即成卤汁。 2.葱、姜拍松...
[内脏] 羊杂碎汤 日期：2013-10-07 15:36:10 点击：309 好评：0
色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。 材料 主料： 羊 肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克， 辅料：羊心100克， 调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克 做法 1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，...
[内脏] 萝卜牛杂 日期：2013-10-07 15:33:52 点击：382 好评：0
材料 原料： 白 萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。 十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油 做法 1、牛杂切成...
[内脏] 辣炒大肠 日期：2013-10-07 15:33:16 点击：926 好评：0
材料 肥 肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量 做法 1、肥肠彻底洗净（洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不...
[内脏] 青红椒炒大肠 日期：2013-10-07 15:32:44 点击：318 好评：0
材料 猪 大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒 做法 1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。 2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。 3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。 4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干...
[内脏] 蒜苗炒大肠 日期：2013-10-07 15:32:12 点击：228 好评：0
材料 蒜 苗200克，熟大肠头一只。 做法 1． 蒜苗洗净切成断备用，熟大肠切成片备用。 2． 锅内放入适量的食油开大火。 3． 锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。 4． 加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，最加入适量的味精拌匀即可。...
[内脏] 土豆烧大肠 日期：2013-10-07 15:31:35 点击：246 好评：0
材料 主料： 猪 大肠 辅料：土豆（黄皮） 调料：菜籽油，低钠盐，红油豆瓣，姜片，蒜片，干辣椒3个，八角1个，香叶，桂皮，花椒8粒 做法 1、猪大肠先用冷水清洗，再用温热水侵泡，同时加面粉泡洗，一直冲洗干净为止。 2、土豆去皮洗净切小块。 3、猪大肠入锅...
[内脏] 姜丝大肠 日期：2013-10-07 15:31:04 点击：240 好评：0
材料 猪大 肠200公克，姜丝150公克，白豆酱30公克，红辣椒少许，酸甜糖醋汁1/2杯，醋精1小匙，糖1小匙 做法 1.将猪大肠洗净，并沥干水份后，将大肠上的杂油去除掉。 2.用筷子穿入作法1的猪大肠中，将猪大肠翻面。 3.再将盐巴洒入作法2中，先搓揉猪大肠一会；...
[内脏] 香炒熏大肠 日期：2013-10-07 15:30:25 点击：290 好评：0
熏大肠的柔韧和芹菜的翠，辣椒圈的鲜辣在嘴里糅合，味蕾的感觉非常丰富，吃着唇齿生香。又是一个下酒的好菜-.- 材料 熏 大 肠一根，红椒三五个，芹菜两三根，蒜末少许 做法 1.熏大肠洗干净后，先与煮饭一起蒸一下，饭熟了后拿出来切成小条。 2.红辣椒切成圈，...
[内脏] 大肠烩炒尖椒 日期：2013-10-07 15:29:47 点击：275 好评：0
材料 熟 大 肠头一根，尖椒250克，适量的姜片、葱断。 做法 1． 先将熟大肠切片备用，尖椒洗净备用。 2． 锅内倒入适量的食油开大火。 3． 锅热后加入生姜片爆香，倒入大肠片翻炒。 4． 加入适量的黄酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟。 5． 加入适量的盐、味...
[内脏] 九转大肠 日期：2013-10-07 15:27:46 点击：280 好评：0
一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜九之癖，并称赞厨师制作此菜像道家九炼金丹一样精工细作，便将其更名为九转大肠。从此九转大肠一菜便驰名全省，成为山东最着名的菜肴之一。 材料 肉 桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、...
[内脏] 蕃红猪大肠 日期：2013-10-07 15:27:10 点击：211 好评：0
材料 猪 大肠600公克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，葱段少许，热开水1杯，小红蕃茄200公克，蒜末少许，香菜少许，蕃茄酱1/2杯，酱油1/3杯，香油少许 做法 1.猪大肠以面粉、醋抓洗后，以流动的水沖洗干净，再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆...
[内脏] 雪菜大肠 日期：2013-10-07 15:26:13 点击：622 好评：-2
材料 猪大 肠、雪菜、姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、白醋、鸡精、糖、生抽、老抽 做法 第一步，大肠清洗干净，然后锅内倒水烧开，倒入大肠煮20分钟后，盛到篮子里；再用清水冲洗后，切成3cm小段备用。 第二步，把姜、大蒜、葱、辣椒等切好放入盘中。 第三步，把...
[内脏] 四季大肠 日期：2013-10-07 15:24:24 点击：268 好评：0
材料 A. 四季 豆150公克，大肠头1条，蒜头2颗，葱1支，B.葱1支，米酒1大匙，姜片2片，白胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙 做法 1.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。 2.四季豆洗净沥干，去头尾及两侧粗筋；蒜头切末；葱1支切末，备...
[内脏] 大肠头 日期：2013-10-07 15:23:50 点击：282 好评：0
材料 大肠 头2条，麻辣汤底600㏄ 做法 1.先以适量的白醋翻洗大肠头。 2.再放入滚水中略汆烫后捞起。 3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的大肠头，改转小火卤约30分钟即可熄火，捞起备用。 4.食用前，先切成小段状，再放入加热后的麻辣汤底中，煮约2...