[鸽子] 清蒸乳鸽 日期：2013-10-06 11:53:40 点击：152 好评：0
材料 乳 鸽1只，党参1根，事先泡好的天麻1块，白莲数颗，瘦肉1小块，盐 做法 1.请商贩将活的鸽子处理干净带回家，过开水里汆一下，使其圆溜溜的定型，再将瘦肉剁成糜，天麻切片，党参切段、白莲清洗干净； 2.将肉糜垫到炖盅底部，再铺上天麻、党参、白莲，然...
[鸽子] 黄芪乳鸽 日期：2013-10-06 11:52:57 点击：321 好评：0
材料 用料 黄 芪30克，乳鸽1只，调味料适量。 做法 1、将乳鸽宰杀，去毛洗净。 2、将洗净的乳鸽内脏洗净血水，焯过。 3、将鸽和黄芪放入沙锅内，加适量水炖熟，放入调味料即成。 功效 大补元气，健脾益胃。适用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗等症。...
[鸽子] 鸽肉粥 日期：2013-10-06 11:52:23 点击：213 好评：0
材料 大 米200克，净肉鸽1只，水发黄花菜50克，枸杞子15克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉2克。 做法 1、大米淘洗干净。黄花菜切成段。肉鸽治净，剔下鸽脯肉，切成小丁，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀上...
[鸽子] 云欣蛹虫草浸乳鸽 日期：2013-10-06 11:51:51 点击：269 好评：0
材料 乳 鸽2只，云欣蛹虫草20克，红枣5粒，生姜1块，清水6碗， 做法 1.红枣清洗干净，去核后对半切开，云欣蛹虫草清洗干净，把云欣蛹虫草和红枣放进锅里，倒入6碗清水，提前浸泡2个小时以上；（我一般是上班前就浸泡上，晚上下班回家马上就可以开火，特别方...
[鸽子] 鱿鱼鸽松 日期：2013-10-06 11:51:12 点击：252 好评：0
材料 干 鱿鱼4两，红萝卜2两，芹菜1支，豌豆荚2两，香菇2朵，馄饨皮20张，盐1又1/2小匙，辣油2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙 做法 1.)先将干鱿鱼浸泡于清水中约半天泡发，将所有材料洗净，鱿鱼、红萝卜、香菇切细丁，芹菜切末备用。 2.)起油锅爆香香菇，随即...
[鸽子] 八珍乳鸽 日期：2013-10-06 11:50:39 点击：293 好评：0
材料 主料乳鸽一只。调料色拉油适量(实耗15克)，卤水汁800克。 做法 1、将乳鸽宰杀、放血，褪去毛，开膛、去内脏洗净，然后卤锅上火，放入乳鸽，烧沸后，改用小火炖熟。 2、把卤熟的鸽子漏净水分，然后炒锅上火，倒入油，待油烧至七成热时，将乳鸽放入油锅把...
[鸽子] 珍珠乳鸽皇 日期：2013-10-06 11:50:01 点击：172 好评：0
材料 鸽 子10只(每只约150克)，羊肚菌、牛肝菌、竹荪、松茸、银耳各80克，自制香辣酱15克，黄酒、老抽、盐、蚝油各适量 做法 1、将鸽子整只去骨，洗净血水。 2、各种菌发好后均切成丁，用自制香辣酱炒香，装入鸽子腹内，封好口后挂糖色，晾干，入油锅炸一下...
[鸽子] 黄焖鸽肚 日期：2013-10-06 11:49:20 点击：290 好评：0
材料 鸽肚500克。 卤 料包三黄鸡1500克，鸡爪500克，脊骨500克，猪皮300克。调料老汤10千克，冰糖150克，精盐150克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。 做法 1．将鸽肚洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。 2．坐锅点火烧...
[鸽子] 潮卅卤水鸽 日期：2013-10-06 11:04:39 点击：211 好评：0
材料 乳 鸽 做法 乳鸽两支洗净后放进卤水慢火煮大约40分钟拿出立即冷藏二至三小时让皮与肉收缩增加口感，再斩件摆盘即可....
[鸽子] 烧石岐乳鸽 日期：2013-10-06 11:04:08 点击：129 好评：0
酱红色，味咸鲜，皮脆肉嫩。 材料 主料：石岐 乳 鸽1只，400克，植物油60克，卤水，炸鸡水适量。 做法 1.乳鸽净膛，飞水，在卤水中浸泡20分钟取出。 2.淋上炸鸡水，挂起风干。 3.热锅温油，炸至乳鸽皮脆即成。...
[鸽子] 炖五香鸽 日期：2013-10-06 11:03:35 点击：225 好评：0
材料 主料：雏鸽600克，豆腐干10克，鲜香菇100克， 调料：猪油50克，八角3克，酱油10克，黄酒5克，盐3克 做法 1.将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，沥干水分，整只用盐抹擦均匀； 2.五香豆腐干切成片； 3.香菇泡发洗净，也切成片备用； 4....
[鸽子] 香茶乳鸽 日期：2013-10-06 11:03:07 点击：181 好评：0
材料 乳 鸽2只。卤料包红茶60克，葱1棵，姜1块。调料老汤2000克，酱油50克，白酒15克，白糖15克，精盐20克，味精30克。 做法 1．将乳鸽宰杀后去毛，开膛去内脏，洗涤整理干净，再放入开水锅中稍烫一下，去除血水，捞出冲净备用。 2．坐锅点火，加入老汤烧热...
[鸽子] 黄山炖鸽 日期：2013-10-06 11:02:38 点击：104 好评：0
材料 主料：光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结，姜，上汤各适量。 做法 ①黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。 ②将鸽子下滚水中烫过，捞起再...
[鸽子] 鸽戏牛蛙 日期：2013-10-06 11:02:05 点击：228 好评：0
材料 主料：鸽脯肉500克。 配料： 牛 蛙300克，玉米笋，面包渣各200克，鸡蛋50克。 调料：精盐，黄酒，湿淀粉，葱，姜各20克，冰糖30克，白糖，酱油，芝麻油各10克，味精，胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。 做法 1、将鸽脯...
[鸽子] 烧乳鸽 日期：2013-10-06 11:01:29 点击：251 好评：0
材料 乳 鸽1只，银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各适量。 做法 1、乳鸽洗净，剁成小块，下七成热油锅略炸捞出。 2、银芽洗净略焯。 3、炒锅注油烧热，下入银芽，香菜，加盐，烹醋，快速炒匀，装盘内做成乌窝形。...
[鸽子] 茶香鸽脯 日期：2013-10-06 11:00:59 点击：226 好评：0
材料 鸽 子2只，茶叶50克调料吉士粉、淀粉各30克，面粉50克，盐5克，味精5克，绍酒10克，姜段、葱片各5克，色拉油200克 做法 1、先将鸽子去皮，取鸽脯，放入盐、味精、绍酒腌制。 2、把鸽脯切块，用吉士粉、面粉、淀粉拍好，油炸待用。 3、取锅底油，把茶叶...
[鸽子] 鲜鸽六月黄 日期：2013-10-06 11:00:25 点击：238 好评：0
材料 一年生嫩鸽子1只约200克，闸蟹（毛蟹也可）4只约200克。调料花雕酒40克，葱、姜各5克，白酒50克，清汤500克，味精8克，盐8克。 做法 1、鸽子杀洗干净，背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克，烧沸后下10克花雕酒，葱姜，下鸽子大火汆7分钟至断生出锅，...
[鸽子] 清炖乳鸽 日期：2013-10-06 10:59:32 点击：256 好评：0
材料 乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片，蒜头，干山楂 做法 1.处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火 2.用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时 3.左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没 4.加。） 5....